Tajemství ingrediencí - Požitek bez výčitek | Vše co jste nevěděli o zmrzlinách

Belgická čokoláda

Carte d´Or čokoláda je vyrobená z té nejlepší belgické čokolády. Ochutnejte lahodnou zmrzlinu plnou čokoládových kousků! Hm, čokoláda, to je kapitola sama pro sebe. Dnes je čokoláda využívána v široké míře, známe její různé podoby: nápoje, čokoládu na vaření nebo k jídlu, bonbóny i jiné cukrovinky, a tak dále. Základní přísadou pro výrobu čokolády je kakaová hmota. Ta se smíchává s cukrem a s příchutěmi jako vanilka nebo sušené mléko pro mléčnou čokoládu. Čokoláda obsahuje chemické látky, zvané flavonoidy, které mohou mít ochranný efekt pro srdce, protože zpomalují vznik cholesterolu. Bezpochyby je nepopíratelným zdrojem energie. Již dobyvatel Cortez si nápoje z pražených kakaových bobů (tedy první varianty čokolády jako nápoje) vážil, protože zvyšoval odolnost a zaháněl únavu.

Indiáni věřili, že čokoláda má moc afrodiziaka. Také Casanova ji doporučoval jako afrodiziakum Madame du Barry, která byla milenkou Ludvíka XV. Dvořané krále Ludvíka XVI ji pili několikrát denně. Jejích blahodárných schopností využívala také Madame Pompadour.

Řecký med

Carte d'Or Řecký jogurt a med. Med je jednou z potravin s nejdelší mytologickou tradicí na světě. Zvláště pak v Řecku mu připisují speciální význam – byla to potrava bohů na Olympu, neboli ambrosie. Je zdravý, přírodní a velmi prospěšný lidskému tělu. Med má své neodmyslitelné místo v jídelníčku všech národů. Řecký med je všeobecně považován za velmi unikátní a jeho kvalita je světoznámá. Připisuje se zejména dlouhému slunečnému období a prudkým změnám místního terénu. Díky těmto příznivým podmínkám se může zrodit úžasný řecký med, který je vyroben z pylu květů mnoha rostlin, bylinek a stromů a následně dotvořen přírodou samotnou. Mnoho druhů rostlin, z nichž se řecký med vyrábí, nenajdeme nikde jinde na světě.

Čokoláda

Carte d'Or Čokoláda. Hm, čokoláda, to je kapitola sama pro sebe. Dnes je čokoláda využívána v široké míře, známe její různé podoby: nápoje, čokoládu na vaření nebo k jídlu, bonbóny i jiné cukrovinky, a tak dále. Základní přísadou pro výrobu čokolády je kakaová hmota. Ta se smíchává s cukrem a s příchutěmi jako vanilka nebo sušené mléko pro mléčnou čokoládu. Čokoláda obsahuje chemické látky, zvané flavonoidy, které mohou mít ochranný efekt pro srdce, protože zpomalují vznik cholesterolu. Bezpochyby je nepopíratelným zdrojem energie. Již dobyvatel Cortez si nápoje z pražených kakaových bobů (tedy první varianty čokolády jako nápoje) vážil, protože zvyšoval odolnost a zaháněl únavu. Indiáni věřili, že čokoláda má moc afrodiziaka.

Kokosový ořech

Kokos má po celém světě různé a široké využití. V indonéské a malajské kuchyni je kokosové mléko hlavní přísadou pro zahuštění jídel. V západní Africe a na pobřeží Kolumbie a Brazílie se jím zase ochucuje rýže. V Indii se kokosové mléko přidává do omáček. V západních kuchyních je ve velké oblibě pečivo ze strouhaného kokosu.

A ještě pár zajímavostí. V severní Indii je kokosový ořech symbolem plodnosti a kněží ho pěstují pro ženy, které chtějí otěhotnět. Kokosová voda obsahuje téměř plné spektrum vitamínu B, mimo B6 a B12, a vitamín C. Voda mladých kokosů bývala v kritických případech používaná jako náhrada za glukózu.

Vanilka

Vanilka, to je základ mnoha zmrzlin. Dnešní kuchyni si bez vanilky nedovedeme ani představit. Ale pojďme se alespoň krátce podívat na vanilku trochu jinak. Z dlouhých aromatických tobolek, jež se tvoří ze žlutavých květů, získáme po vysušení známé vanilkové lusky.

Již před příchodem dobyvatelů ji původní mexické obyvatelstvo využívalo jako přísadu do nápojů z kakaových bobů a do čokoládových placek. Staří Toltékové a Aztékové věřili, že vanilka posiluje srdce, odstraňuje únavu, zahání strach a vůbec dodává sílu a zdraví. Konečně i evropští "felčaři" předpisovali vanilku jako účinné afrodisiakum. Vanilkou se aromatizoval dokonce i tabák.

Podporuje vyměšování žaludečních šťáv, takže je podpůrcem dobrého trávení. Věřme nebo nevěřme, pravdou zůstává, že bez vanilkové chuti bychom přišli o spoustu báječných pochoutek. A byla by to rozhodně škoda.

Borůvky

Lesní plody jsou obecně považovány za velmi zdravé díky obsahu vitamínů a minerálních látek. Borůvky však mezi nimi zaujímají přímo výsostné postavení. Odborníci na výživu je dokonce řadí mezi sedm tzv. "superpotravin", které zlepšují naše zdraví a prodlužují život. Čím jsou borůvky tak prospěšné? Především svými antioxidačními účinky, které zpomalují stárnutí organizmu a zabraňují vzniku závažných onemocnění. Tyto plody využíváme pro léčbu řady očních a žilních onemocnění, jako podporu zraku, prevenci křečových žil a hemeroidů. Borůvky podporují také hojení ran. Za druhé světové války užívali američtí letci džem z borůvek pro zlepšení nočního vidění.

Jahody

Jahody jako lesní plod jsou cenné pro svou jedinečnou vůni a příchuť. Velkoplodé šlechtěné odrůdy pocházejí z Ameriky a byly dovezeny do Evropy v 17. století. Obsahují třísloviny, které vážou jedovaté těžké kovy ve střevech a pomáhají proti trávicím obtížím. Jsou mimořádně bohaté na kyselinu listovou, vitamín C a draslík. Dále obsahují mangan, stopový prvek, jenž vyživuje nervy a mozek, podporuje libido a podporuje činnost hormonů štítné žlázy.

Řecký jogurt

Carte d'Or Řecký jogurt a med. Tradice výroby pravého řeckého jogurtu byla ústně předávána z jedné generace na druhou. Konzumace jogurtu působí blahodárně na střevní mikroflóru člověka. Pravidelný příjem dodává živé bakteriální kultury, schopné bojovat proti negativním účinkům choroboplodných zárodků ve střevech. Jogurt je pro člověka vyváženou potravinou, zdrojem kalcia, fosforu, proteinů a vitamínů. Řecký jogurt je vyráběn z řeckého mléka a smetany, které jsou pasterizovány a ochlazeny před přidáním živých kultur. Potom je jogurt dán na pět až šest hodin do inkubátoru při 40 ºC a následně přeceděn, ochlazen, dán do nádob a připraven ke konzumaci. Díky své přípravě má pravý řecký jogurt 10% tuku a jeho hutnost a jemnost nahradí i smetanu v různých pokrmech. Řecký jogurt se dá i ohřívat, aniž by změnil svou konzistenci. Je základem mnoha úžasných pokrmů, například salátu tzatziki. Také smažený lilek s česnekem a řeckým jogurtem je úžasná a zdravá pochoutka všech gurmánů. Mnoho krémů do dortíků je připraveno z této skvělé ingredience, ale úplně nejlepší je servírovaný jen tak s medem a kousky mandlí.

Karamel

Carte d'Or Karamel. Karamel vzniká vařením cukru s vodou. Cukr se nechá rozpustit ve vodě a poté přistaví na oheň a zahřívá. Podle délky vaření se mění hustota cukru. Posledním stupněm je právě svaření na karamel. Je to ve chvíli, kdy je cukr zbarven do světlehněda a příjemně voní. Okamžitě se musí stáhnout z ohně, jinak by se rychle připálil.

Citron

Citrony jsou subtropickou podobou limet. Jsou sice dosti kyselé na to, abychom je mohli jíst syrové a samotné, ale zato nám skýtají nepřeberné možnosti použití v kuchyni. To nejen díky své chuti, ale také díky vysoké odmašťovací schopnosti. Mají velmi osvěžující chuť a zároveň jsou zdrojem velkého množství vitamínu C.

Jogurt

Carte d'Or Jogurt - lesní ovoce. Také historie jogurtu sahá do nejstaršího starověku. Tradice jeho výroby byla ústně předávána z jedné kultury do druhé. Z Východu se pak jogurt dostal do evropského jídelníčku. Konzumace jogurtu působí blahodárně na lidský organismus. V jogurtu člověk přijímá vyváženou potravinu, je zdrojem kalcia,
fosforu, proteinů a vitamínů.

Pistácie

O královně ze Sáby se uvádí, že pro sebe a pro svoje oblíbence měla monopol na zásobování Sýrie pistáciemi proto, že "probouzely touhu". Pistácie rostly údajně již v zahradách krále Šalamouna spolu s mandlemi a vlašskými ořechy. Do Říma byly pistácie dovezeny v 1. století právě ze Sýrie. V západních kuchyních jsou tyty oříšky používány hlavně k dekoraci, ale na Středním východě jsou důležitou součástí jídelníčku. Pistácie dávají barvu a chuť mnoha moučníkům a náplním. Pistáciová zmrzlina si právem zaslouží svůj věhlas stejně jako solené pistácie. V pistáciích jsou obsažené látky, které výrazně snižují hladinu škodlivého cholesterolu v krvi. Mají také preventivní účinek proti různým typům rakoviny. Pistácie obsahuje hodně tuku, vitamínu A, vápníku, draslíku, fosforu a hlavně železo.

Ostružiny

Ostružiny jsou hloučky malých modročerných bobulek okolo vláknitého kalíšku. Rostou kdekoliv na severní polokouli. Dnes, po objevení silného ochranného a antioxidačního účinku obsažených bioflavonoidů, patří ostružiny mezi důležité léčebné suroviny a jako potravina mezi plody, jejichž zvýšená konzumace by se měla stát jedním z důležitých cílů zdravé životosprávy. Tak tedy, co všechno dokáží. Působí příznivě na vyprazdňování a upravují střevní mikroflóru. Jsou zdrojem vitamínu C, draslíku, hořčíku a železa. Mohou předcházet nádorovým a srdečním onemocněním, pomáhají léčit zápal plic a jiné záněty, snižují následky ozáření a chemoterapie, působí detoxikačně a řadíme je k látkám chránící játra. Chrání i zrak a další orgány před volnými radikály. Plody a šťávu z nich užíváme při nachlazení, chrapotu, zvětšené štítné žláze, při vysokých teplotách. Pravidelné užívání zpomaluje stárnutí (včetně stárnutí pleti), odlehčuje metabolický a cévní systém, ulehčuje práci orgánům a chrání je před onemocněním. Ale pozor, lidé, kteří mají problémy se žlučníkem, ostružiny nesnesou.

Rybíz červený, černý

Rybíz se pěstuje v zahradách po celé Evropě. Plody jsou bobulky, které rostou v trsech na dlouhých stoncích. Nejvíce se pěstuje výrazně a ostře chutnající červený rybíz, černý rybíz je sladší, ale má zvláštní vůni.

Rybíz vykazuje protizánětlivý a protikřečový účinek. Plody jsou používány jako sirup nebo želé při nachlazení, bolestech v krku, kašli a bolesti žaludku.

Sušené plody jsou užívány při potížích močového měchýře, čerstvé plody při průjmech a jako zdroj vitamínu C.

Maliny

Maliny rostou po celé severní polokouli. Plody jsou složené z malinkých bobulek kolem kónického středu. Vitamín A obsažený v malinách se využívá při nedostatečné ostrosti vidění a šerosleposti. Vysoká koncentrace rutinu zpevňuje cévní stěny očí a zlepšuje přísun živin. Maliny jsou také bohaté na vitamín C. Toto ovoce dále odvodňuje organismus a čistí střeva, pomáhá…při nemocech ledvin a močového měchýře. V neposlední řadě obsahuje biotin neboli vitamín krásy, který je důležitý pro lesklé a pevné vlasy i nehty a pevnou a pružnou kůži.