Zmrzlina z pohledu odborníka na výživu
Zmrzlina, patřící mezi fun foods, je jednou z výjimek mezi těmito potravinami, či spíše pochutinami. Proč? Nemusí mít totiž za definovaných podmínek negativní vliv na množství tuku v našem těle či nežádoucí přírůstek na hmotnosti, neboť obsahuje, na rozdíl od jiných fun foods, všechny typy živin, tzn. bílkoviny, sacharidy, tuky a doprovodné množství tekutin, vitamínů a minerálů.
Vzhledem k tomu, že se jedná o kombinaci všech typů živin, je i výsledný glykemický index relativně nízký (neplatí pro sorbety). Také fakt, že zmrzlina obsahuje velké množství vody, způsobuje to, že celková energetická hodnota jedné porce je poměrně nízká. Ale výsledný vliv zmrzliny na organismus vždy záleží na použité receptuře dané zmrzliny.
Pamlsky většinou obsahují pouze cukr a žádné bílkoviny, vitamíny ani minerály - obsahují tzv. prázdné jouly. Ale během diet se snažíme sladkému vyhýbat! Tím, že omezíme cukry, omezíme i přísun endorfinů (povzbuzovačů dobré nálady) a organizmus se dostává do stresu. Organizmus začne volat po dávce endorfinů, například "chutí na sladké" a rozjíždí se začarovaný kruh.
Proč je důležité zařazovat "fun foods"
i během redukčních dietních programů?
Důvod je velmi prozaický a spíše psychologického rázu. Zmrzlina chuťově obohatí okleštěný redukční program a konzumentovi pomůže překonávat kritické chvíle při redukčním programu. Je více než jasné, že dlouhodobá, stereotypní redukční strava vede po určitém časovém úseku k depresi a opuštění zvoleného dietního režimu.
Proto by zařazení fun foods mělo být spíše plánované, tedy jako prevence, nikoli až v situaci, kdy se hubnoucí vrhá na zmrzlinu či jiný typ fun foods ve chvíli, kdy mu rupnou nervy a přejí se v podstatě čehokoli, co mu chutná, i když to nesmí. Takže můžeme říct, že vybraný typ fun foods, v našem případě zmrzlina, pomůže udržet konstantní dietní morál člověka.
A pokud jde o narušení energetické bilance, pak vězte, že jedna 75-ti gramová porce i té nejsmetanovější zmrzliny obsahuje pouhých 200 kcal, což je pouhá desetina energetického příjmu zdravého štíhlého jedince.
Porovnání nutričních hodnot vybraných fun foods:
| Výrobek (100g) | Energie | Bílkoviny | Tuky | Sacharidy |
|---|---|---|---|---|
| |
||||
| Zmrzlina smetanová | 249 kcal | 1,7 g | 21 g | 13 g |
| Čokoláda mléčná | 536 kcal | 9 g | 32 g | 54 g |
| Bonbóny Drops | 391 kcal | 0,5 g | 0,3 g | 95 g |
| Tyčinky | 347 kcal | 9 g | 0,5 g | 75 g |
| Sušenky celozrnné | 417 kcal | 7,6 g | 21 g | 50 g |
Zdroj: Soehnle Body Control Software